daphne的家

　　春雨豐沛，菜葉也盈盈青翠。

　　幾棵自白雲菜園移來的山芹菜，多年來枝繁葉茂，在院子裡自在成長。

　　本來是種菜，日日看它們抽出嫩芽，開著細碎小花，一不注意，它們卻逸出菜盆成了化外之民，院子各角落隨處落腳。

　　山芹清香，不似芹菜氣味濃郁；山芹纖細，柔柔嬝嬝，相形之下西洋芹顯得蒼白笨拙。總之，山芹最得我心呀！

　　經常我煮了飯，便至小菜園摘菜。在微雨中剪山芹，每每令我想起“夜雨剪春韮，新炊間黃梁”之句，只是平常日子沒有久別的友人共餐，只有親愛相依的家人。

　　山芹可清炒，也可加些肉絲。

　　在主婦聯盟買的小花枝配上山芹，雪白翠綠就是可口。

　　日前包水餃，高麗菜雖清甜，卻單調了些。隨手剪了山芹摻入餡中，果然一家人吃得口頰留香，撫腹稱讚。

　　LEO又採了山芹，格友想要怎麼料理？

　　網路資料：

　　1.山芹菜栽培管理要點 （台中區農業改良場埔里分場 林 天 枝 ）

　　山芹菜為高價位蔬菜之一種，其葉片形狀類似鴨掌，故名鴨兒芹，俗名叫三葉芹，屬繖 形花 科多年生草本植物，取其莖葉炒食有特殊之辛香風味，介於莞荽與芹菜之間，可供做翡 翠沙拉， 芹香肉絲，芹菜穌等高級料理，為國人及日本人最喜歡吃的一道菜。

　　栽培環境：

　　氣候﹣山芹菜性喜冷涼氣候，月平均溫度最好在15~20℃間，雨量充足，相對溫度較高 的地區 適合栽培，可週年生產，10月至翌年3月為盛產期，4、8、9月次之，5、6、7月 因氣溫較 高， 產量最少。

　　土宜 ﹣選擇表土深厚，灌溉方便，腐植質含量豐富的壤土或砂質壤土，排水良好，保肥 保 水性好，pH 5.5~6.7為適栽地，p H超過7.0以上者不宜栽培。

　　2.山芹菜之功效：

　　山芹菜營養成分有水、蛋白質、脂肪、醣、纖維、灰質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和菸鹼酸。性平味微辛，具消炎消腫、解毒活血及降低高血壓的功效。