daphne的家

　　最重要的是：超級好做，絶不會失敗！

　　我每次做點心，若失敗或發現製作過程太繁複，那就謝謝再連絡（當然不會有下次）。

　　吃甜點是快樂的事，但若只有吃的人很開心，而做的人很心情鬱悶，那絶對不是什麼有益身心健康的事。所以能在我家生存的食譜一定要＂簡單好做＂。　

材料：

　　底部餅皮：

　　１　消化乾餅１５０克

　　２　奶油　　　２０克

　　３　麵粉　　　１５克

　　蛋糕：

　　１　cream cheese 乳酪４５０克

　　２　鮮奶油　　　　　　６０克

　　３　全蛋　　　　　　　　４個

　　４　酸奶油（sour cream）１００克（可用原味優格代替，我用過其它水果口味也不錯）

　　５　檸檬汁　　　　　１５克　

　　先把消化餅乾捏碎（打碎或捶碎）。這時心裡想的是哪個早就看不順眼的傢伙都沒關係，只要有助於餅乾的粉碎狀即可。

　　再加入奶油２０克及麵粉１５克混合均勻即可。

　　我通常把餅乾約７或８片放在塑膠袋中，用捍麵棍捶打，小心不要把袋子打破。不然一地的餅乾屑會讓人想打自己。

　　奶油先切成小丁，會比較容易和粉類拌均。麵粉用什麼筋都可以吧？我習慣用中筋。全部都在袋子裡處理好，再倒入模裡。塑膠袋此時成了手套，用手掌把它們壓實吧！（哎！塑膠袋要翻過來用呀！不然，我的手還是乾乾淨淨的，你怎麼沾了一手的餅屑？）

　　這是回温後的cream cheese。用攪拌器低速攪拌，一開始也無法快速攪拌啦！

　　加入糖約７０或８０克，繼續攪打。

　　一個一個地把蛋加入，食譜上是４個。我大約加３個，分二次。注意不要打發泡了！

　　愈來愈好攪打了。

　　加入鮮奶油，優格及檸檬汁。我喜歡酸味重，所以，會減糖，多檸檬汁。

　　刨些檸檬皮（不要削到白色的部份喲！）加入也不錯。自己種的檸檬，真是令我驕傲！（最近又在看另一本托斯卡尼的書＂幸福的托斯卡尼花園A Garden In Lucca＂Paul Gervais著)，那＂檸檬房＂三個字真是迷人啊！

　　將這些糊狀物倒入模中，先確定餅乾屑已壓緊。

　　烤箱預熱後，１５０度C，烤４０分鐘。（在烤盤中加水或在烤箱中放一碗水以增加濕度，避免蛋糕龜裂）

　　烤好了！烤好了！

　　在冰箱放一夜，第二天才好吃！

　　當然，這一夜是很大的煎熬！