daphne的家

　　昨天LEO爸拎著１／４盒蛋糕回家，原來，助理在辦公室為他辦了小小慶生會，而那塊蛋糕是留給我和LEO分享的。另加上特製的祝賀VCR，雖然大家顯然都不太習慣對著鏡頭說話，而使得片中笑果十足，但誠意是很令人感動的。

　　這香蕉蛋糕是我最常做的，因為作法十分簡單卻香醇可口，不論當點心或早餐皆可。也是我用來招待訪客的常用點心。最近看的一本料理書＂巴黎女孩的廚房探險＂提到：＂你知道，有自尊的主人寧死也不會不小心地做同一道餐點給同樣的客人吃。＂哇！我真是太沒自尊了！已經預約要再來品嚐香蕉蛋糕的客人，對不起，為了我的自尊，我會在下文附上食譜，請自行回家練習。

　　今天是LEO爸爸生日，所以請大家吃蛋糕！！大家儘量吃別客氣，但茶或咖啡請自備囉！

材料：依此可做出一長條蛋糕

A:

低筋麵粉　１００g

中筋麵粉　５０g

泡打粉　１小匙（tea　spoon)

奶油（有塩無塩皆可）８０g

糖　８０g（紅糖或二砂皆可，風味不同）

蛋　２顆

B：

香蕉　２大條

核桃　３０g（其實隨便加啦）

紅糖　２大匙

肉桂粉　２／３小匙（LEO不愛，加過一次後，完全省略此項）

綜合香料１／４小匙（原食譜未註明為何香料，故完全省略此項）

蘭姆酒　１又１／２大匙（我都亂倒，不加亦無妨）

檸檬汁少許

做法：

１.香蕉一條搗碎　＋　B項（紅糖,香料）１／２　＋　蘭姆酒

２.奶油攪至乳狀　＋　糖，攪至白色（均勻即可，加紅糖怎攪至白色？不解！）

　蛋打散，分次加入，攪至光滑均勻，再加核桃　

３.A項的粉　＋　B項剩餘香料，混合過篩。先篩１／５至步驟２中。

　　其餘分次拌入，攪勻。

４.加入步驟１在一旁等待良久的香蕉泥。攪勻。

５.麵糊倒入模中，將表面抺平。

　另一條完整的香蕉切１cm圓片裝飾在蛋糕上，灑上檸檬汁。

６.１７０度C，烤３５－４０分鐘。

　　我通常在步驟４加入香蕉泥後，才加入核桃。有時會再加一些椰子粉，視各人喜歡囉！也可以什麼都不加。什麼？香蕉也不加！不行啦！那算什麼香蕉蛋糕？（啥！魚香茄子也沒有魚！牛舌餅也沒用牛舌？我不跟你抬槓啦）

　　我有個小秘方，因為我會減少糖和油的用量，所以烤完後，可將蛋糕拿出，在上面淋些蜂蜜再進烤箱微烤。這樣表面有漂亮光澤且增添香氣。