金橘又豐收了。
LEO採了滿滿一袋,秤一秤竟有2.2公斤呢!
努力在網路上找食譜,我想做“減糖”的客家橘醬和“金橘果醬”。因為家裡另二位平日嗜甜如命,又不愛運動,有一位血糖已亮紅燈,目前只能望糖興歎呀!
減糖客家橘醬
金橘600克
糖120克
塩12克
米酒20克
辣椒一小截(約1公分長,因為我家不吃辣)
一般食譜金橘600克,用糖200 克
食塩15克
辣椒25克及米酒20克
網路上作法超多,各家巧妙不同。
比較講究的是:
1. 成熟金橘洗淨,去蒂頭後,將果皮剝下,果肉切開去籽。
2. 橘皮泡水20分鐘後,放入滾水中煮10~15分鐘,取出瀝乾。
3. 橘皮及果肉、辣椒一起放入果汁機中打碎,過篩後放入鍋中。
4. 在打好的果泥中加入糖、米酒、鹽,熬煮後即為橘醬。
5. 裝入乾淨玻璃瓶中冷藏。
懶廚娘的做法是:
金橘洗淨,全部去蒂去籽後,連同椒辣,倒進果汁機攪打成濃穠果汁(不需加水)。再將糖塩酒一干調味料加入果泥中,放進鍋裡,以小火熬煮,持長匙攪拌。待果汁濃縮成醬即可。
國慶日中餐以橘醬加點醬油後,拿來沾清燉豬腳。和之前市售的橘醬相比,滋味更清爽呢!
減糖金橘果醬
金橘1000克
冰糖200克
二砂80克
一般食譜金橘600克
糖200 克及糖150克(即共350克)
檸檬汁20cc
作法:
金橘先洗淨,以刀剖4份(橫一刀,豎一刀),去籽(不然會苦苦喲)。光這前置工作就忙了好久,橘汁太酸,滲入指甲縫好痛。
1/3金橘以果汁機打碎(不必加水,汁超多的)
加糖靜置一夜。
以長湯匙慢慢攪拌熬煮,要有耐心,還要有腳力。我最近活動比較多,體力不支,所以分二次才煮成(煮一煮就待冷卻放冰箱,隔日又拿出來煮)。
國慶日早晨拿金黃色的果醬捲麵餅吃,感覺如煙火般燦爛幸福,真是普天同慶啊!
1公斤果實,只得果醬2瓶半。
其中一瓶另拌入少許蜂蜜,算是特製給LEO的。
留言列表