daphne的家

        自從開始“五分鐘麵包”的新麵包工程後，冰箱中總有一鍋麵糰等著我，隨時可以揉二個麵糰放進烤箱中烤出麵包來。且小孩愛吃的披薩也完全不成問題。

        這全都要感謝那一鍋慢速發酵的麵糰！

        以下麵糰製作隆重登場！！

        參考資料：廚房裡的人類學家：其實，大家都想做菜（作者﹣莊祖宜）。

        1。中筋麵粉910g（可部份改為全麥麵粉，中：麥＝5：1。其實我也試過全用高筋麵粉，OK啦！）

        2。温水720cc （幾度？我不知道！每次都用喝起來微温的就是了）

        3。酵母粉1 又1／2大匙（tea spoon）(我都在綠主張買的）

        4。塩 1又／2大匙（我沒加那麼多）

        5。糖 2大匙（書上沒說，我自己加的，想讓酵母菌吃好一點！）

        6。把以上各項全部放入鍋內，拿二枝筷子攪拌均勻，不見乾粉即可。

        7。鍋子要夠大！麵糰會發酵脹大1倍。

        8。書上說，先在室温發酵2 小時後置入冰箱冷藏。但有次我頭發暈，麵拌好，就直接放進冰箱了，不知是否因麵中已有老麵。總之它還是乖乖發得很漂亮啦！

        拿出麵糰，我都用橡板刮刀挑起，再用剪刀剪下麵糰。這樣比較不粘手！

        枱上先灑些麵粉！

        手上也沾些麵粉！

        輕輕揉麵糰塑型。

        放一些想吃的料。甜鹹均可！

        放在烘焙紙上等麵糰再次發酵。30分鐘或更久～（我有次做完就忘了麵糰的存在（失智的前兆？）。2，3小時後，它變得好大，不知是不是氣我忘了它才脹這麼大？後來烤了也是好吃！）

       烤箱預熱175～195度（視自己的烤箱温度和你想吃多焦而定！）。別忘了放一碗熱水在裡面，以增加濕度。

        烤20分鐘左右。一樣視自己的烤箱温度和你想吃多焦而定！