daphne的家

　　金橘又豐收了。

　　LEO採了滿滿一袋，秤一秤竟有2.2公斤呢！

　　努力在網路上找食譜，我想做“減糖”的客家橘醬和“金橘果醬”。因為家裡另二位平日嗜甜如命，又不愛運動，有一位血糖已亮紅燈，目前只能望糖興歎呀！

　　減糖客家橘醬

　　金橘600克

　　糖120克

　　塩12克

　　米酒20克

　　辣椒一小截（約1公分長，因為我家不吃辣）

　　一般食譜金橘600克，用糖200 克

　　食塩15克

　　辣椒25克及米酒20克

　　網路上作法超多，各家巧妙不同。

　　比較講究的是：

　　1. 成熟金橘洗淨，去蒂頭後，將果皮剝下，果肉切開去籽。

　　2. 橘皮泡水20分鐘後，放入滾水中煮10～15分鐘，取出瀝乾。

　　3. 橘皮及果肉、辣椒一起放入果汁機中打碎，過篩後放入鍋中。

　　4. 在打好的果泥中加入糖、米酒、鹽，熬煮後即為橘醬。

　　5. 裝入乾淨玻璃瓶中冷藏。

　　懶廚娘的做法是：

　　金橘洗淨，全部去蒂去籽後，連同椒辣，倒進果汁機攪打成濃穠果汁（不需加水）。再將糖塩酒一干調味料加入果泥中，放進鍋裡，以小火熬煮，持長匙攪拌。待果汁濃縮成醬即可。

　　國慶日中餐以橘醬加點醬油後，拿來沾清燉豬腳。和之前市售的橘醬相比，滋味更清爽呢！

　　減糖金橘果醬

　　金橘1000克

　　冰糖200克

　　二砂80克

　　一般食譜金橘600克

　　糖200 克及糖150克（即共350克）

　　檸檬汁20cc

　　作法：

　　金橘先洗淨，以刀剖4份（橫一刀，豎一刀），去籽（不然會苦苦喲）。光這前置工作就忙了好久，橘汁太酸，滲入指甲縫好痛。

　　1／3金橘以果汁機打碎（不必加水，汁超多的）

　　加糖靜置一夜。

　　以長湯匙慢慢攪拌熬煮，要有耐心，還要有腳力。我最近活動比較多，體力不支，所以分二次才煮成（煮一煮就待冷卻放冰箱，隔日又拿出來煮）。

　　國慶日早晨拿金黃色的果醬捲麵餅吃，感覺如煙火般燦爛幸福，真是普天同慶啊！

　　1公斤果實，只得果醬2瓶半。

　　其中一瓶另拌入少許蜂蜜，算是特製給LEO的。